Cornalin

PROMESSE De Noblesse

cornalin
75 cl 

Prince du vignoble valaisan, ce Cornalin allie noblesse et robustesse.

En 3 mots : élégant, viril et complexe

Mes conseils épicuriens : Ce Cornalin représente le caractère du Valais par excellence : du tempérament, de la complexité, mais une certaine douceur quand y cherche bien. Ce grand rouge de garde mettra en valeur à merveille un filet de bœuf de la race d’Hérens ou un médaillon de biche juste saisis sur l’ardoise du mayen. Si vous êtes patient et aimez les mariages osés, réservez-lui dans quelques années un chocolat noir grand cru de Madagascar 65% ou un bon cigare sud-américain pas trop corsé.

Profil : A cacher au fond de la cave

Vinification : Macération à froid de 5 jours et cuvage de 18 jours avec pigeages manuels réguliers. Elevage en barriques de 225 litres durant 12 mois. 40% de bois neuf mais sur des chauffes plutôt légères. Assemblage puis filtration légère avant mise en bouteille.

Terroir : Conthey

A la dégustation : Fruits noirs et fragrances typiques de cerise noire très mûre. Il y’a de la densité au nez mais également un côté très séducteur d’épices douces, de tabac blond, de réglisse et de cuir tanné. La bouche est compacte, structurée, les tannins sont fermes mais quelques années de garde sauront assouplir l’équilibre, révéler le fruit et dévoiler le vrai potentiel de ce grand vin rouge valaisan.

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