Cuvée spéciale N°4

PROMESSE D’EXCEPTION

n°4 
75 cl

Cuvée Spéciale – Edition limitée

Vendange tardive 2020 (Pinot Gris, Amigne et Pinot Blanc)

Cuvée d’exception, ce vin unique met en lumière l’adéquation du sol, du cépage et d’un millésime.

En 3 mots : complexe, concentré et structuré

Mes conseils épicuriens : C’est un vin très riche et dense. Son véritable potentiel se révèlera avec les années. Un vin pour les grandes occasions !

Profil : A cacher au fond de la cave

Cépages : Pinot Gris (50%), Amigne (40%) et Pinot Blanc (10%)

Viticulture : Les 3 cépages sont issus du terroir de Conthey. Les Pinot Blanc et Pinot Gris proviennent du lieu-dit « Tsaran », en bordure d’un petit ruisseau, qui créée un microclimat humide propice à la surmaturation et à l’apparition de la pourriture noble. L’Amigne pousse à « Bon », à mi-côteau à la frontière de la commune de Vétroz, patrie emblématique de ce noble cépage.

Vendange : Le Pinot Blanc a été vendangé à maturité (94° Oe) puis passerillé en cagettes durant plus de 3 mois tandis que le Pinot Gris et l’Amigne, flétris sur souche, ont été récoltés le 20 janvier 2021 à plus de 180° Oe.

Vinification : Après un long pressurage et un débourbage statique de quelques jours, fermentation alcoolique lente et maîtrisée en fûts. Pas de fermentation malolactique.

Elevage : 21 mois en 2 fûts neufs de 300 litres, quelques bâtonnages lors des premiers mois d’élevage. Assemblage et mise en bouteille le 5 décembre 2022 après filtration stérile et sans collage.

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