Syrah Grand-cru

PROMESSE DE SENSUALITÉ

Syrah chamoson grand-cru
75 cl  |  150 CL

*élevée en barriques

Derrière son tempérament de feu, cette Syrah est une véritable séductrice, sensuelle et sauvage.

En 3 mots : épicé, puissant et boisé

Mes conseils épicuriens : JJe conseille cette Syrah avec des viandes rouges racées et rassies : une épaule de Chamois de nos montagnes en cuisson lente au thym et romarin, une entrecôte de cerf du Val Ferret grillée au feu de bois et sa sauce aux 4 poivres ou le civet de chevreuil, sauce Grand-Veneur dont seule votre grand-mère détient le secret. Après le repas, à marier à une sélection de vieux fromages de nos alpages comme un vieux fromage de Loutze ou un Bleu du Haut-Valais.

Profil : A cacher au fond de la cave

Vinification : Longue macération à froid et cuvage de 28 jours. Elevage de 12 mois en barriques de 225 litres. 1/3 de bois neuf, sur des chauffes moyennes à fortes. Assemblage et élevage en cuve acier 4 mois avant légère filtration.

Terroir : Chamoson. Terroir fantastique de Trémazières.

A la dégustation : Cette Syrah en a sous le pied. On sent un bouquet très complexe de fruits noirs très mûrs, des notes d’élevage fines et racées qui soutiennent parfaitement l’épicé poivré et réglisse typique des grandes Syrahs. La bouche est dense, les tanins sont fermes et intenses. Quelques notes de violette donnent un côté aérien à cette Syrah qui mérite quelques années de garde pour exprimer son plein potentiel.

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